Cuchillería profesional comienza de una manera casual, en el establecimiento de la sociedad Surtihoteles Ltda. Sede Bogotá. Al comenzar el año 1.983 el español Adolfo Tabarés deja en calidad de consignación cuchillos fabricados en su País para que sean comercializados por Álvaro Barragán Martínez que en poco tiempo los vende y en viaje a la fábrica pide la distribución. Algunas semanas después conoce al suizo Bernard Reiderer que le suministra cuchillos y navajas de su País y pronto establece contactos con otras prestigiosas fábricas europeas que las divulgó y dio a conocer sus productos: herramientas de corte, convirtiéndose en el primer y único negocio especializado en cuchillos en Colombia.
En la actualidad cuenta con la más completa gama de cuchillos para Chefs, para estudiantes de gastronomía, aficionados, carniceros, charcuteros, pasteleros e industrias alimenticias que requieren de dichas herramientas.

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